CURCUMA LONGA (TURMERIC) (Κουρκούμη η μακρά) - Κουρκουμάς

Συνώνυμα

Curcuma domestica (Κουρκούμη η οικιακή)
Κοινή ονομασία
Κουρκουμάς ή κιτρινόριζα (Turmeric) 
Οικογένεια
Zingiberaceae

Η Curcuma longa είναι ένα ριζωματοειδές πολυετές φυτό  προερχόμενο από την τροπική Νότια Ασία (Aggarwal BB and Shishodia S, 2004).  Η κουρκουμίνη είναι μία κίτρινη χρωστική ουσία η οποία έχει απομονωθεί από το ρίζωμα της Curcuma longa (Henrotin Y et al. 2010; RT P, Shen CL and JI HF, 2012) και αυτή που δίνει το κίτρινο χρώμα στο κάρυ και την μουστάρδα. Εχει ξεχωριστή, γαιώδη, ελαφρώς πικρή και καυτερή, πικάντικη γεύση και οσμή μουστάρδας.
Το Turmeric καλλιεργείται για τα ριζώματά του, τα οποία βράζονται (επί 30-45 λεπτά), στη συνέχεια ψήνονται σε φούρνους και μετά αλέθονται δίνοντας μια κίτρινη σκόνη. Η σκόνη αυτή χρησιμοποιείται στις κουζίνες της Νότιας Ασίας και της Μέσης Ανατολής, ως συστατικό σε μείγματα κάρι, αλλά και ως χρωστική είτε σε διάφορα παρασκευάσματα ή ακόμη και σε υφάσματα. Ακόμα, είναι ένα από τα βασικά συστατικά της μουστάρδας και χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στα τρόφιμα (με κωδικό Ε100), γιατί τα προστατεύει από την ηλιακή ακτινοβολία.

Μπορεί μία κρίση πανικού να είναι ένα σημάδι για αλλαγή, ένα μήνυμα για να οργανώσουμε τη ζωή μας με έναν άλλο τρόπο, να τη νοηματοδοτήσουμε διαφορετικά; Και πόσο εφικτό μπορεί να είναι αυτό;

Άγχος, στρες, γρήγοροι ρυθμοί, αβεβαιότητα για το μέλλον και η αν(τ)οχή μας σε αυτήν είναι παράγοντες που επηρεάζουν τον τρόπο με τον οποίο αντιδρούμε στα ερεθίσματα του περιβάλλοντός μας και προστατεύουμε τον εαυτό μας. Από που έρχεται όμως όλο αυτό και γιατί;

AIP ( AUTOIMMUNE PROTOCOL – Πρωτόκολο για Αυτοάνοσα)

Είναι μια διατροφή με έμφαση στα φρούτα και τα λαχανικά, και επιτρέπεται το ψάρι και το κρέας. Απαγορεύονται όμως : αυγά, δημητριακά, γαλακτοκομικά, όσπρια, ζάχαρη και τα υποκατάστατά της, τα επεξεργασμένα τρόφιμα, τα ραφιναρισμένα έλαια, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι, το αλκοόλ, κάποια μπαχαρικά, τα λαχανικά της οικογένειας των σολανοειδών, αλλά και τα ψευτοδημητριακά (φαγόπυρο, κινόα, αμάρανθος) .

ΩΜΗ ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΑ (VEGAN)

Όι vegans κάνουν την διατροφή αυτή με βάση την πεποίθηση πως η σφαγή των ζώων είναι... φόνος ! Πάνω σ΄ αυτήν την αντίληψη έχουν στήσει μια αντιεπιστημονική φιλολογία η οποία ενοχοποιεί την ζωική πρωτεϊνη ως αιτία όλων των  ασθενειών !

Τα κεράσια είναι παυσίπονα !

Τα κεράσια είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για τον πόνο της ουρικής αρθρίτιδας και μπορεί να μειώσουν το ουρικό οξύ. Σε μια μελέτη στην οποία συμμετείχαν πάνω από 600 άτομα με ουρική αρθρίτιδα, αυτοί που κατανάλωσαν μισό φλιτζάνι κεράσια την ημέρα (10-12 περίπου) ή εκχύλισμα κερασιών είχαν μικρότερο κίνδυνο να πάθουν νέο επεισόδιο ουρικής αρθρίτιδας κατά 35%. Όταν η λήψη των κερασιών συνδυάστηκε με αλλοπουρινόλη (Zyloric), ο κίνδυνος επεισοδίων ουρικής αρθρίτιδας μειώθηκε κατά 75%. Ακόμα, αυτοί που έτρωγαν ακόμα περισσότερα, έως 3 μερίδες σε δύο ημέρες, είχαν κατά 50% μειωμένο κίνδυνο.

Σίγουρα δεν μπορούμε να επιλέξουμε τι θα έρθει, μπορούμε όμως να επιλέξουμε τον τρόπο που βλέπουμε τα πράγματα.